Charmante nectarine'taartjes' met honing en lavendel

Ik wilde deze zomer absoluut iets doen met de combinatie perzik-honing-lavendel, misschien in de vorm van een fruitsalade. Mijn vriend en ik zijn allebei dol op McVitie's digestive koekjes met honing, en aangezien honing de gemene deler is dacht ik 'oh waarom niet: McVitie+perzik+honing+lavendel' en tadaaa... daar is mijn eenvoudigste taart ooit: 

Het is werkelijk zo simpel dat het haast schaamtelijk zou zijn om het uit te schrijven in een recept. 

Enkele tips:

- ik gebruikte verse lavendelbloemetjes aangezien ik die milder van smaak vind dan de gedroogde, die een bitter kantje hebben. Sowieso: wees zuinig met lavendel want één bloemetje smaakt al gigantisch door. Als je niet aan 'speciale' smaken bent, kun je de lavendel ook gewoon achterwege laten.

- ik gebruikte uiteindelijk nectarinen ipv perzik omdat die stevig zijn en ze je gemakkelijk in dunne schijftjes kunt snijden, vooral als de vrucht nog niet te rijp is. 

- wil je het nog iets 'taart-achtiger' maken, leg dan tussen de koek en de fruitschijfjes een eetlepel vanillepudding uit de supermarkt (soms kan het leven zalig gemakkelijk gemaakt worden)

Enjoy! :-)

Notentaart met chocoladetopping

Dit is een heel gewoon eenvoudig recept dat ik prima bij de beginnende herfst passen vind. Het is ook een primaverjaardagstaart. De notencake wordt afgewerkt met een laagje chocolade-mokka-frosting wat het natuurlijk feestelijker maakt dan een gewone cake. Behalve de bovenlaag, is de cake zelf redelijk gezond (vééél minder boter dan in doorsnee cake-recept). 

Dit is een aanpassing van een recept uit Simply you, het magazine van carrefour, het nummer van oktober 2012.

ingrediënten:

- 1 ei

- 150 g bruine suiker

- 2 el boter, gesmolten

- 250 ml karnemelk (ik gebruikte melk met een scheutje citroensap)

- 250 g bloem

- 1 zakje bakpoeder

- 1/2 tl sodabicarbonaat (ik had geen in huis, lukt ook prima zonder)

- 1/2 tl zout

- 60 g gehakte nootjes (ik gebruikte hazelnoot en walnoot)

- 1 el boter

- 1 el bloem

voor de bovenlaag:

- 180g poedersuiker

- 2 el zuivere cacaopoeder

- 75 g zachte boter

- 5 el sterke koffie (ik gebruikte oploskoffie)

voor de afwerking: 

- 3 el poedersuiker

- 1 el gehakte nootjes ter garnering

tip: als je de nootjes voordien roostert (op zacht vuur zonder vetstof laten bruinen in een pan) heeft de cake meer notensmaak. 

werkwijze: 

1. "Klop het ei los in een grote schaal en voeg beetje bij beetje de suiker en gesmolten boter toe. Meng en voeg beetje bij beetje de karnemelk en daarna de bloem, bakpoeder, sodabicarbonaat en zout toe. Het deeg mag niet te vloeibaar zijn. Voeg als laatste de nootjes toe. 
2. Schep het deeg in een beboterde en met bloem bestoven bakvorm en laat 45 tot 55 min bakken in de voorverwarmde oven (180°). De taart is gaar als een mes er droog terug uitkomt. Haal de taart uit de oven en laat 10 min rusten voor je ze ontvormt. 
3. Maak intussen de saus. Meng in een schaal de poedersuiker en het cacaopoeder. Voeg dit mengsel in een andere schaal, geleidelijk toe aan de zachte boter. Voeg ook de koffie toe en meng tot een gladde pasta. Dien op bij de afgekoelde taart, die je hebt bestrooid met poedersuiker en gehakte nootjes."

Werkwijze rechtstreeks uit Simply You oktober 2012, recepten van Anna van der Auwera. 

Papa's pruimentaart met sinaasappel en kaneel

Ik noem het papa's pruimentaart omdat mijn vader dol is op pruimen. En taarten. Dus dit is de zevende hemel voor hem. 

Deze taart ziet er behoorlijk saai uit, maar het recept is wel interessant. Het is een smeuïg en geurig cakebeslag met crunchy nootjes, stukjes friszure pruimen en een krokante bovenlaag van ruwe rietsuiker. Het geheim bestaat erin om de pruimen te pureren, aldus een Scandinavisch kookboek. Ik had zelf nog nooit gemixt fruit gebruikt in een cake en was sceptisch, dus ik besloot de helft van de pruimen te pureren en de helft in stukjes te laten. De prima gulden middenweg volgens mij. 

ingrediënten:

- 6 pruimen (donkerpaarse)

- 150 g boter

- 180 g ruwe rietsuiker (spaar een paar eetlepels voor de bovenlaag)

- 3 eieren

- 3 eetlepels sinaasappelsap (liefst vers)

- 85 g gehakte blanke amandelen (amandelen ontvellen doe je heel gemakkelijk door ze even in kokend water te laten weken)

- 1 zakje vanillesuiker

- 2 theelepels bakpoeder 

- 240 g bloem 

- een snuifje kaneel 

werkwijze: 

1. Was de pruimen, ontpit ze en snijd ze in stukjes. Pureer de helft met een staafmixer. 
2. Verwarm de oven voor op 180°C.
3. Roer de boter met suiker en vanillesuiker in een beslagkom romig. Voeg één voor één de eieren toe, samen met het sinaasappelsap en roer goed. Voeg nu de nootjes, het bloem, bakpoeder en kaneel toe en roer alles tot een beslag. Voeg er als laatste de pruimenpuree en pruimenstukjes aan toe en meng goed.
4. Vet een ronde taartvorm of springvorm in. Schep het beslag erin en bestrooi met een paar lepels ruwe rietsuiker.
5. Bak de cake 45-55 min. of tot een breinaald er schoon uitkomt. 
6. Serveer lauwwarm en dagvers. 

Lili 

(P.S. Ik zal niet beweren dat deze taart gezond is ;-) maar als je wilt weten waarvoor pruimen, kaneel en amandelen goed zijn, lees hier) 

Truffels met rozen

Bestaat er iets hemelser dan de combinatie van chocolade en rozen? 

Ik dook het boerinnenbond kookboek in om het basisrecept te vinden voor truffels (want ik had er nog nooit gemaakt). Ok chocolade, eieren, suiker en boter. Maar er miste nog iets extra's voor mij. De pot rozenconfituur lonkte, ik was alleen thuis, het was zondag en ik liet me gaan. Ik verwerkte stroperige eetlepels rozenblaadjesjam* in de truffels, en coatte ze met cacaopoeder, poedersuiker en pure gedroogde rozenblaadjes*

* rozenblaadjesjam is voordelig te vinden in de Turkse winkel, gedroogde rozenknopjes in de natuurvoedingswinkel. 

Zo maak je deze truffels

Smelt 150 g fondant chocolade au-bain-marie (dat is echt handiger dan de microgolfoven voor dit werkje). Je neemt dus een hitte-bestendige glazen kom en zet die in pan met heet water op het vuur. Zorg dat de glazen kom niet te klein is (anders schommelt de kom telkens als je in de chocolade roert). Roer er 100g boter door en 2 eetlepels rozenjam (of als je die niet vindt, gewoon 3 eetlepels suiker). Splits een ei (daar zijn handige toestelletjes voor, ofwel moet je klungelen met 2 lepels om de dooier uit het wit te vissen, ofwel waag je je aan de truck van de professionele koks en splits je het ei met je rechterhand en vang je het eigeel op met je linkerhand - als je rechtshandig bent tenminste - dan loopt het eiwit door je vingers en blijft de dooier mooi in je hand liggen. Mij lukt 't wel. Het is het proberen waard.) Roer de dooier erdoor en gooi het eiwit weg. Als het mengsel mooi glad is, laat je het even afkoelen en zet je het kommetje met plastic folie overdekt in de koelkast. 

Als het truffelmengsel stevig geworden is (na een paar uur), schep je er met een theelepeltje telkens een portie uit waar je met de hand een bolletje van rolt (snel want anders smelt 't in je handen). Leg ze op een met plastic folie bedekt snijplankje. Zet ze terug een halfuurtje in de koelkast om op te stijven en rol ze dan door een mengeling van cacaopoeder,bloemsuiker en versnipperde rozenblaadjes. 

Dit zijn echt juweeltjes van snoepjes. Eerst proef je enkel chocolade maar de nasmaak is die van rozen, en houdt je mond nog momentenlang zalig geparfumeerd. 

Lili 

Truffels met peper, kaneel en honing

Deze kruidige tuffels zijn gebaseerd op de Mexicaanse chocolademelk. Ze smaken zoet, romig en smeuïg en pas in 2de instantie warm peperig. Peper en chocolade gaan goed samen, niet alleen omdat de Mexicaanse chocoladedrank met peper en kaneel werd gemaakt, maar ook omdat peper de smaak van chocolade versterkt. 

Maak je klaar voor een intense beleving!  

Zo maak je deze truffels

Smelt 150 g fondant chocolade au-bain-marie (dat is echt handiger dan de microgolfoven voor dit werkje). Je neemt dus een hitte-bestendige glazen kom en zet die in pan met heet water op het vuur. Zorg dat de glazen kom niet te klein is (anders schommelt de kom telkens als je in de chocolade roert). Roer er 100g boter door met 3 eetlepels honing. Voeg snufjes kaneel, versgemalen zwarte peper en cayennepeper toe tot je het kunt proeven. Splits een ei. Roer de dooier door de chocolade en gooi het eiwit weg. Als het mengsel mooi glad is, laat je het even afkoelen en zet je het kommetje met plastic folie overdekt in de koelkast. 

Als het truffelmengsel stevig geworden is (na een uur of 2), schep je er met een theelepeltje telkens een portie uit waar je met de hand een bolletje van rolt (snel want anders smelt 't in je handen). Leg ze op een met plastic folie bedekt snijplankje. Zet ze terug een halfuurtje in de koelkast om op te stijven. Smelt opnieuw wat fondant chocolade en haal er één voor één de koude truffels door (ik heb gesukkeld met tandenstokers en vorken en ben uiteindelijk aan de slag gegaan met mijn vingers, dat was nog het handigst). Let op: de chocolade werd bij mij niet zo héél erg vloeibaar (er is dan ook geen boter of melk aan toegevoegd die het vloeibaarder maakt, maar je kunt er zo wel mooi 'krullen' chocolade meemaken zoals op de foto). Laat opnieuw opstijven in de koelkast voor je ze serveert: je wilt immers je eters wowen en het buitenrandje genoegelijk horen kraken onder hun tanden. Enjoy!

Lili